Zuckerersatz

[X5-599]

Hallo liebe Leute
Ich bin neu hier und wollte mal fragen wie es mit diesen Zucker Ersatzstoffen wie Saccharin, Acesulfam und so weiter verhält.
Kann man Produkte mit diesen Inhaltsstoffen problemlos verzehren oder sind die gleich wie normaler Zucker oder gar schlimmer zu Werten?

[hut]

Grundsätzlich gilt:

Süssstoffe
Sind ein chemisch oder natürlich hergestellter Zuckerersatz mit einer extrem hohen Süßkraft. Sie enthalten so gut wie keine Kalorien und fördern die Bildung von Karies nicht, da sie den Bakterien in der Mundflora keine Nahrung liefern. Süßstoffe gelten als für Diabetiker geeignet.

Zuckeraustauschstoffe
Sind Kohlenhydrate, die insulin-unabhängig verstoffwechselt werden und damit den Blutzuckerspiegel weniger beeinflussen als Zucker. Deswegen sind die meisten von ihnen für Diabetiker geeignet. Neben Fruchtzucker werden die sogenannten Zuckeralkohole zu den Zuckeraustauschstoffen gezählt. Ihre Süßkraft ist ähnlich der von Haushaltszucker, meist etwas geringer. Zudem enthalten sie etwas weniger Kalorien – bei der Berechnung der täglichen Kalorienzufuhr sollten sie dennoch berücksichtigt werden.

Zuckerersatzstoffe
Ist der Überbegriff für jede Form von Zuckeralternativen. Er umfasst also sowohl Süßstoffe als auch Zuckeraustauschstoffe.

Nicht alles, was mit "Zuckerfrei" angeschrieben ist, enthält auch keine Kohlenhydrate. So haben z.B "Zuckerfreie" Kräuterbonbons 98g Kohlenhydrate pro 100g. Auch sogenannte "Diabetikerguetsli" sind keineswegs Kohlenhydratfrei.

Informationen zu Zuckerersatz findest du auch hier:
https://www.spektrum.de/news/wie-gesund ... co/1687200

[X5-599]

Danke für die ausführliche Antwort.
Ich werde mir den Link nachher in einer ruhigen Minute durchlesen.
Aber fürs erste, darf ich das so verstehen das Primär diese Succhralose, Acessulfam und wie sie alle heissen, in erster Linie besser wären als Zucker. Also grob gesagt. Mir ist klar das es vielleicht das ein oder andere davon gibt was nicht besser ist, einfach so grob gesagt.
Wie gesagt, ich werde mich noch durch deinen Link durchlesen

[hut]

Grundsätzlich: Je weniger Kohlenhydrate ein Zuckerersatz enthält, um so sinnvoller.

[X5-599]

Ist es möglich das ein Produkt zwar Kohlenhydrate hat, dies aber nicht in Zucker umgewandelt wird?
Bei Lebensmitteln steht doch sonst immer so und soviel Fett, soviel Kohlenhydrat, davon Zucker usw.
Aber heute hatte ich im Laden etwas in der Hand da waren nur die Kohlenhydrate aufgelistet und nichts von Zucker. Ist das wirklich möglich?

[Kenny]

Ist es möglich das ein Produkt zwar Kohlenhydrate hat, dies aber nicht in Zucker umgewandelt wird?
Bei Lebensmitteln steht doch sonst immer so und soviel Fett, soviel Kohlenhydrat, davon Zucker usw.
Aber heute hatte ich im Laden etwas in der Hand da waren nur die Kohlenhydrate aufgelistet und nichts von Zucker. Ist das wirklich möglich?

Schau dir mal die Nährwerte von Zucker an. Dann merkst du, dass man Zucker als eine Art Kohlenhydrate sehen kann. Eigentlich ist einfach wichtig, dass du deine Kohlenhydrate im Griff hast. Ich meide all die Ersatzstoffe/Chemie und versuche einfach meine Zuführung von Kohlenhydraten (egal woher) im Griff zu haben. Je weniger desto einfacher wird es natürlich die Kontrolle zu behalten...




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[hut]

Ist es möglich das ein Produkt zwar Kohlenhydrate hat, dies aber nicht in Zucker umgewandelt wird?

Grundsätzlich werden allen Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt und sind deshalb bei der Ernährung zu berücksichtigen

Bei Lebensmitteln steht doch sonst immer so und soviel Fett, soviel Kohlenhydrat, davon Zucker usw.

Lies mal das: https://www.we-go-wild.com/was-bedeutet ... on-zucker/

[Carmen75]

Das Thema Zucker und vor allem das der Ersatzprodukte beschäftigt mich sehr. Vor der Diabetesdiagnose meines Sohnes habe ich darauf geachtet, dass wir uns möglichst natürlich ernähren (möglichst wenig "Chemie" in unserer Nahrung enthalten ist). Ich koche mit normaler Butter/Rahm und verwendete für Desserts natürliche Zucker. Ich achtete darauf, dass alles mit Mass im Sinne der Lebensmittelpyramide gegessen wird und bin bis anhin gut damit gefahren.

Grundsätzlich wäre dies auch für einen Diabetiker möglich, nicht? Mein Sohn isst zur Zeit 5 Werte pro Mahlzeit - da liegt auch das ganz normale Schoggi-Brügeli als Dessert oft noch drin. Wenn wir Gäste haben, durften auch die Kinder jeweils Süssgetränke konsumieren. Hier bekommt der Jüngste nun natürlich Zero Getränke und am Morgen trinkt er statt O-Saft assugrin-gesüssten Tee.

Aber warum zusätzlich künstlich süssen? Damit das Kuchenstück, welches man sich gönnt, grösser ist?
Wo ist mein Denkfehler?
Haben künstliche Süssstoffe in grösseren Mengen und vor allem in Regelmässigkeit konsumiert nicht Langzeitfolgen?

[mikuri]

Anbei eine gute Übersicht zu Süssungsmittel von Theobald Steffen.
Er arbeitet im Bereich Ernährungsmedizin und der Artikel ist sehr fundiert.
Zugelassene Süsstoffe und ihre Eigenschaften, gesundheitliche Bedenken etc. werden erläutert.
Für jeden der über Diabetes und Süssstoffe nachdenken möchte ein sehr guter Einstieg.

2012 - Teil 3 – Süssungsmittel.pdf

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